EDEKA24 | Vegane Herbstküche

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Vegane Herbstküche mit haltbaren Basics – Köstlichkeiten aus der Vorratskammer

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und frische Luft, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die Vorratskammer mit haltbaren Lebensmitteln zu füllen. Für alle, die sich vegan ernähren möchten, bietet diese Jahreszeit eine Fülle an Möglichkeiten, köstliche Gerichte aus Zutaten zuzubereiten, die lange lagerfähig sind und sich bestens für die kühlere Jahreszeit eignen.

Haltbare Basics – die Grundlage der veganen Herbstküche

In der veganen Küche sind Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und verschiedene Bohnen wahre Alleskönner. Sie sind nicht nur lange haltbar, sondern lassen sich vielseitig einsetzen – von herzhaften Eintöpfen bis zu cremigen Aufstrichen. Getrocknete oder konservierte Tomaten, Reis, Nudeln aus Hartweizen und Polenta ergänzen den Vorrat perfekt und sorgen für Abwechslung.

Auch Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Pastinaken hält man am besten kühl und dunkel gelagert – so bleiben sie frisch und können in vielen Rezepten verarbeitet werden. Ebenso eignen sich Zwiebeln und Knoblauch, um jedem Gericht Geschmack zu verleihen.

Saisonale Highlights aus der Vorratskammer

Mit Kürbis und Süßkartoffeln, die im Herbst frisch zu kaufen sind, lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Diese können zudem eingefroren oder eingekocht werden, um sie haltbar zu machen und jederzeit zur Verfügung zu haben. Apfelmus oder eingekochte Äpfel eignen sich hervorragend als süßer Begleiter oder für herbstliche Nachspeisen.

Getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Salbei bringen eine herbstliche Note in Ihre Gerichte und sind lange lagerfähig. Ergänzt durch verschiedene Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss entsteht ein aromatisches Geschmackserlebnis.

Einfache Rezeptideen aus haltbaren Zutaten

Probieren Sie zum Beispiel einen würzigen Linseneintopf mit Karotten, Kartoffeln und Kürbis – ein echtes Herbstgericht, das satt macht und wunderbar schmeckt. Auch ein cremiges Polenta-Gericht mit gebratenem Wurzelgemüse und Kräutern ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten.

Für Naschkatzen empfiehlt sich ein Apfelkompott mit Zimt und Nelken, das sich auch prima aufbewahren lässt und warm oder kalt serviert werden kann. Oder wie wäre es mit einem herzhaften Kichererbsen-Curry, das Sie mit Reis oder Nudeln kombinieren?

Vorratshaltung leicht gemacht

Achten Sie bei der Lagerung darauf, dass Ihre trockenen Vorräte in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren. Wurzelgemüse bewahrt man am besten an einem kühlen, dunklen Ort, und eingefrorene Kürbisstücke oder selbstgemachtes Apfelmus sind perfekt für spontane Mahlzeiten.

So gelingt es Ihnen, mit wenig Aufwand stets leckere vegane Gerichte auf den Tisch zu bringen – und dabei auf Vorräte zurückzugreifen, die lange haltbar sind.