EDEKA24 | Leichte Sommersalate

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Leichte Sommersalate – mit und ohne Fleisch

Der Sommer ist die ideale Zeit für frische, leichte Gerichte, die den Körper nicht belasten und dennoch viel Geschmack bieten. Salate sind dabei eine besonders beliebte Wahl. Sie lassen sich flexibel anpassen, schnell zubereiten und können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzen. Ob mit Fleisch oder ohne – wir zeigen Ihnen zwei Varianten, die perfekt zur warmen Jahreszeit passen.

Sommersalat mit Hähnchen und Honig-Senf-Dressing

Dieser Salat vereint zart gebratenes Hähnchenfilet mit frischen Zutaten und einem leicht süßlich-würzigen Dressing.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrustfilets

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

• 1 Kopf Romanasalat oder gemischter Blattsalat

• 1/2 Gurke

• 1 kleine rote Zwiebel

• 8 Cherrytomaten

• 1 EL Honig

• 1 TL körniger Senf

• 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft

• 2 EL Joghurt oder Naturquark

• optional: Sonnenblumenkerne oder Croûtons zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Salat waschen und trocken schleudern. Gurke, Zwiebel und Tomaten in Scheiben bzw. Stücke schneiden.

3. Für das Dressing Honig, Senf, Essig und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Hähnchenscheiben darüberlegen, Dressing darüber geben und optional mit Kernen oder Croûtons bestreuen.

Mediterraner Couscous-Salat ohne Fleisch

Ein bunter, sättigender Salat, der sich auch wunderbar für unterwegs oder das Picknick eignet.

Zutaten für 2 Personen:

• 100 g Couscous

• 150 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe

• 1 EL Olivenöl

• 1/2 rote Paprika

• 1/2 Salatgurke

• 1 kleine Zucchini (roh oder kurz angebraten)

• 50 g Feta oder Hirtenkäse

• 1 Handvoll frische Petersilie oder Minze

• Saft einer halben Zitrone

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und Olivenöl unterrühren.

2. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Falls Sie die Zucchini nicht roh mögen, können Sie sie kurz in der Pfanne anbraten.

3. Feta zerbröseln, Kräuter fein hacken.

4. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ob mit zartem Hähnchen oder rein pflanzlich – diese Sommersalate bieten Abwechslung und passen perfekt zu warmen Tagen. Probieren Sie beide Rezepte aus oder variieren Sie sie nach Ihrem Geschmack. Manchmal braucht es nur ein paar frische Zutaten, um etwas Besonderes auf den Teller zu bringen.