Wildjus ist ein aus angerösteten Wildknochen und Wurzelgemüse ausgekochter, entfetteter und abgeschäumter Fond, der mit Rotwein abgeschmeckt, durch ein feines Sieb passiert und reduziert ist. Petersilienwurzeln oder Pastinaken im Wurzelgemüse verfeinern den Wildgeschmack.
Brennwert in kJ | 56 |
---|---|
Brennwert in kcal | 13 |
Fett in g | 0,5 |
davon gesättigte Fettsäuren in g | 0,1 |
Kohlenhydrate in g | 1,6 |
davon Zucker in g | 0,5 |
Eiweiß in g | 0,7 |
Salz in g | 0,8 |