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Hausgemachte Marinaden & Saucen für den Grillabend
Ein gelungener Grillabend lebt nicht nur von gutem Fleisch, Fisch oder Gemüse – die richtigen Marinaden und Saucen machen den Unterschied. Statt zu fertigen Produkten zu greifen, können Sie mit einfachen Zutaten eigene, geschmackvolle Kreationen zaubern.
Marinaden – Mehr Geschmack für Fleisch, Fisch & Gemüse
Eine Marinade besteht in der Regel aus Öl, Säure (z. B. Essig oder Zitrone) und Gewürzen oder Kräutern. Die Mengen lassen sich je nach Geschmack und Grillgut variieren.
1. Honig-Senf-Marinade (für Hähnchen, Schwein oder Tofu)
• 2 EL Honig
• 2 TL grober Senf
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer, frischer Thymian
Diese Marinade passt hervorragend zu hellen Fleischsorten und verleiht eine süß-würzige Note.
2. Knoblauch-Zitronen-Marinade (für Fisch & Gemüse)
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
• Frisch gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
Ideal für Grillfisch, Garnelen oder mediterranes Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika.
3. Würzige BBQ-Marinade (für Rind, Lamm oder Seitan)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 TL Chiliflocken
Diese Marinade bringt kräftiges Aroma und leichte Schärfe – perfekt für alle, die es herzhaft mögen.
Saucen – Für Dips, Beilagen & Burger
Ob zum Dippen, als Burger-Topping oder einfach zum Brot – mit diesen Saucen punkten Sie bei jedem Grillgast.
4. Joghurt-Kräuter-Sauce (frisch & würzig)
• 200 g cremiger Joghurt
• Saft einer halben Zitrone
• Frischer Schnittlauch, Dill oder Petersilie
• Salz, Pfeffer
Passt besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder Kartoffeln.
5. Hausgemachte BBQ-Sauce (süß, rauchig, klassisch)
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Rauchsalz oder Liquid Smoke
• Pfeffer, Paprikapulver, etwas Knoblauchpulver
Diese Sauce schmeckt zu allem – von Rippchen bis Grillwürstchen.
6. Avocado-Dip mit Limette (für Brot & Maiskolben)
• 1 reife Avocado
• Saft einer Limette
• 1 EL Mayonnaise oder Sauerrahm
• Salz, Chiliflocken nach Geschmack
Cremig, schnell gemacht und besonders beliebt.