EDEKA24 | Frühling auf dem Teller

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Farbenfrohe Bowls & Salate

Der Frühling ist endlich da, und mit ihm kommt die Lust auf frische, leichte und bunte Gerichte. Nach den kalten Wintermonaten sehnen wir uns nach etwas, das uns nicht nur mit Vitaminen versorgt, sondern auch ein wahres Fest für die Augen ist. Farbenfrohe Bowls und knackige Salate sind genau das Richtige, um den Frühling in vollen Zügen zu genießen – sie sind nährreich, lecker und voller frischer Zutaten, die uns mit neuer Energie durch die Saison begleiten.

Warum Bowls und Salate im Frühling die perfekte Wahl sind

Frühling ist die Zeit des Wachstums und der Erneuerung. Die ersten frischen Kräuter sprießen aus dem Boden, die Gemüsesaison beginnt, und auf den Märkten finden sich wieder frische Beeren, grüne Blätter und leuchtende Farben. Bowls und Salate bieten die perfekte Möglichkeit, all diese frischen Zutaten in einem Gericht zu vereinen. Sie sind leicht zuzubereiten, unglaublich vielseitig und können nach Belieben kombiniert werden – ob mit frischem Gemüse, Obst, Nüssen oder nährstoffreichen Zutaten wie Quinoa und Avocado.

Rezeptideen für bunte Bowls & Salate

1. Sommerliche Quinoa-Bowl mit Avocado und Mango

Diese Quinoa-Bowl ist eine wahre Vitaminbombe und bringt den Frühling auf den Teller. Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und ist somit der perfekte Basisbestandteil für eine nährstoffreiche Bowl.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa

• 1 reife Mango, gewürfelt

• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten

• 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten

• Eine Handvoll Babyspinat

• Geröstete Kürbiskerne

• Ein Spritzer Limettensaft

• Frischer Koriander (optional)

• Ein Dressing aus Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

2. Die Mango, Avocado und Gurke vorbereiten.

3. In einer Schale die Quinoa als Basis anrichten, darauf die Mango, Avocado, Gurke und Babyspinat verteilen.

4. Mit Kürbiskernen und Koriander garnieren.

5. Das Dressing anrühren und über die Bowl träufeln.

Die süße Mango kombiniert sich perfekt mit der cremigen Avocado, und die frischen Gemüse sorgen für eine angenehme Frische. Diese Bowl ist nicht nur nährreich, sondern auch ein Fest für die Sinne!

2. Mediterraner Nudel-Salat mit Feta und Oliven

Dieser mediterrane Salat vereint die Aromen des Südens und lässt uns den Frühling in vollen Zügen genießen. Mit einer Kombination aus Pasta, Oliven, Feta und frischen Kräutern landet ein Stück Mittelmeer auf den Teller.

Zutaten:

• 200 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)

• 100 g Feta, gewürfelt

• Eine Handvoll schwarze Oliven

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten

• Eine Handvoll frischer Basilikum

• Ein Spritzer Zitronensaft

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

2. Paprika, Zwiebel und Oliven vorbereiten.

3. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit Feta, Oliven, Paprika und Zwiebeln vermengen.

4. Mit frischem Basilikum bestreuen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Salat schmeckt nicht nur wunderbar frisch, sondern auch unglaublich aromatisch. Der Feta sorgt für eine cremige Note, während die Oliven und Kräuter für den mediterranen Flair sorgen. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.

3. Grüner Power-Salat mit gerösteten Kichererbsen

Ein grüner Salat, der voller Nährstoffe steckt! Die Kichererbsen werden zuerst geröstet und bringen eine wunderbare Knusprigkeit in den Salat, während die grünen Blätter voller Vitamine und Mineralstoffe sind.

Zutaten:

• Eine Handvoll Rucola

• Eine Handvoll Spinat

• 1/2 Avocado, in Würfel geschnitten

• 1 Tasse Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht)

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Kreuzkümmel

• Ein Spritzer Zitronensaft

• 2 EL Tahini

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für 20–25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

3. In einer Schale Rucola, Spinat und Avocado anrichten.

4. Die gerösteten Kichererbsen darauf verteilen und mit einem Spritzer Zitronensaft und Tahini-Dressing servieren.

Dieser Salat ist nicht nur ein absoluter Hingucker, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die gerösteten Kichererbsen sorgen für den den Crunch, während die Avocado eine cremige Frische bringt. Ein einfaches, aber kraftvolles Gericht!

4. Rote Beete & Ziegenkäse-Salat mit Walnüssen

Die Kombination aus süßer Rote Beete, cremigem Ziegenkäse und nussigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich und perfekt für den Frühling.

Zutaten:

• 2 gekochte Rote Beeten, gewürfelt

• 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt

• Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt

• Eine Handvoll Rucola

• Ein Spritzer Balsamico-Essig

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden und mit dem Rucola in einer Schüssel vermengen.

2. Den Ziegenkäse und die Walnüsse darüber streuen.

3. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Salat bringt die perfekte Balance zwischen süß, herzhaft und nussig auf den Teller. Der cremige Ziegenkäse passt wunderbar zur erdigen Rote Beete, und die Walnüsse geben einen angenehmen Crunch.

Frühling bedeutet nicht nur blühende Blumen und länger werdende Tage, sondern auch eine Fülle an frischen, bunten Zutaten, die uns mit Vitalität und Energie versorgen. Mit diesen farbenfrohen Bowls und Salaten können Sie die Leichtigkeit des Frühlings in vollen Zügen genießen. Sie sind nicht nur nährreich und lecker, sondern bringen auch jede Menge Freude und Frische in Ihre Küche. Also, schnappen Sie sich Ihre Lieblingszutaten und zaubern Sie ein Stück Frühling auf Ihren Teller!