Thomy Les Sauces Béarnaise Zoom

Thomy

Les Sauces Béarnaise

Sauce Béarnaise ist eine Variante der Sauce Hollandaise aus einer aromatischen Reduktion aus Weißwein, Estragonessig, Schalotten und Pfefferkörnern, die im Wasserbad mit Eigelb und geklärter Butter aufgeschlagen wird.

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Zum Schluss werden frische Estragonblätter hinzugefügt.

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